Introducción
La trucha Arco Iris (Oncorhynchus mykiss) es nativa de las cuencas que drenan al Pacífico en Norte América, abarcando desde Alaska a México. Desde 1874 ha sido introducida en las aguas de todos los continentes
excepto la Antártica, con propósitos recreacionales para pesca deportiva y para acuicultura (FAO, 2020).
La trucha es una especie anádroma, pero también sedentaria (no migratoria). En libertad, vive en ríos de montaña con agua fría (Flores, 2018). La república del Ecuador cuenta con una diversidad de climas que incentivan a la realización de
actividades productivas agrícolas y acuícolas. Es catalogado como país agropecuario por ser productor de banano, flores y camarones. El cultivo de la trucha arco iris es una opción para incentivar, debido a las condiciones favorables que
brinda el país. Esta actividad se ha desarrollado en la región interandina porque cuenta con temperaturas del agua entre 5ºC y 18ºC y poseen mayor recurso hídrico (Gallardo Domínguez, 2015).
Imaki (2003) indica que a partir de 1930 se construyeron salas de incubación y alevinaje en las provincias de Imbabura, Cotopaxi y Azuay respectivamente, con la introducción de huevos embrionados de trucha cuyos alevines sirvieron para poblar
los sistemas fluviales y lacustres de la región Interandina.
La provincia de Chimborazo presenta en su diversidad ecográfica una gran potencialidad de recurso hídrico en los diferentes pisos altitudinales, haciendo que la piscicultura pueda desarrollarse con grandes ventajas productivas y económicas;
es así que según manifiesta el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP) en los últimos años se ha incrementado sustancialmente este tipo de emprendimiento (Morales, 2019).
La trucha es un pez exigente en la calidad y la cantidad de agua, se crían en aguas limpias, frías y bien oxigenadas (Calle & Calle 2017). En este contexto, el uso eficiente de alimentos reduciría los de costos de producción y tendría un impacto
importante en la rentabilidad, principalmente en los sistemas de producción de escala avanzada y de mayor escala (Carpio & Tito, 2017). Con esta investigación se pretende optimizar el espacio útil para la cría de truchas, mediante la utilización
de una adecuada densidad de peces por metro cuadrado, ya que se conoce que en nuestro país este parámetro no es tomado en cuenta como criterio técnico.
MATERIALES Y MÉTODOS
Localización y duración del experimento
La presente investigación se realizó en el programa de producción piscícola del colegio Nacional Técnico Autachi, de la comunidad Nitiluisa, parroquia Calpi, cantón Riobamba, provincia de Chimborazo, Ecuador. Este experimento duró 270 días,
distribuidos en 30 días para la preparación de estanques y adaptación de los peces; 210 días para la producción de truchas y 30 días para la tabulación e interpretación de datos y publicación.
experimentales
En la presente investigación se trabajó con 840 dedinios, para lo cual se utilizaron 12 unidades experimentales (estanques) de 1 m2 por 1 m de profundidad, en los cuales se distribuyeron los respectivos tratamientos (40, 60, 80 y 100 dedinios
/m2).
Materiales
12 estanques de 1 m², 840 dedinios, alimento balanceado, termómetro, cinta métrica, atarrayas, material de escritorio, challos o nasas, azul de metileno, antibióticos, formol, cloro, sal común, hipoclorito de sodio e insumos de limpieza necesarios.
Equipos
Balanza de precisión, cámara fotográfica, calculadora, hictiometro, peachimetro, termómetro.
Instalaciones
Estanques de engorde.
Tratamiento y diseño del experimento
Los tratamientos que se aplicaron en esta investigación fueron: T1: 40 dedinios/m2, T2: 60 dedinios/m2, T3: 80 dedinios/m2, T4: 100 dedinios/m2. Los mismos fueron distribuidos en un Diseño de Bloques Completamente al Azar (DBCA).
Análisis estadístico
Los resultados del presente estudio fueron sometidos a los siguientes análisis estadísticos: Análisis de varianza (ADEVA), Prueba de separación de medias (Duncan, 0.05), Análisis de regresión lineal.
Procedimiento experimental
Antes del inicio de la investigación se prepararon y desinfectaron los estanques para conformar las unidades experimentales de 1 m², se distribuyeron los peces de acuerdo a su peso en cada uno de los bloques, se sorteó o se distribuyeron al
azar los tratamientos. Todas las unidades experimentales tuvieron igual tratamiento y manejo alimenticio, el suministro del mismo se realizó dos veces durante el día.
El peso de los peces se tomó quincenalmente para calcular la ganancia de peso mediante el análisis de la varianza, de igual manera la conversión alimenticia, que se calculó con el consumo de alimento. Se tomaron datos del tamaño a los 15 días
y al final del experimento, el costo del alimento por kilogramo de ganancia de peso al final de la fase de engorde; así como el Beneficio/costo.
A los peces muertos se realizó la respectiva necropsia para determinar la causa de la muerte, se tomó el porcentaje de mortalidad semanal y final. Al final del experimento se pesó al 30% de los dedinios para hacer el análisis del incremento
de peso desde el inicio al final de la fase de engorde.
Programa sanitario
Quince días antes de comenzar el experimento se limpiaron los estanques y se desinfectó con formol; y 3 días antes de la llegada de los dedinios se procedió a desinfectarlos con azul de metileno, los peces pasaron una etapa de adaptación de
15 días para luego iniciar con el experimento, para lo cual se les colocó de acuerdo con el sorteo de los tratamientos (40, 60, 80 y 100 dedinios/m2), y se tomaron datos de peso y tamaño inicial. Con el transcurso de la investigación se
siguió evaluando las variables de estudio, para determinar el beneficio/costo. La cantidad de alimento suministrado se calculó de acuerdo con el número de peces, peso, tamaño y temperatura del agua de acuerdo con las recomendaciones de
la casa comercial.
La limpieza de los estanques se realizó una vez por semana. Se utilizó como desinfectante Formol y Cloro, además se utilizó Hipoclorito de Sodio para la neutralización del Cloro.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Evaluación del peso
En la evaluación a los 210 días en los diferentes tratamientos utilizados no presentaron diferencias estadísticas significativas, aunque los pesos numéricamente se situaron en el siguiente orden: 245,93 gr los 40 peces/m2; 258,68 gr los 60
peces/m2; 257,72 gr los 80 peces/m2; y 252,65 gr los 100 peces/m2 (Tabla 1), Esto probó finalmente que la variable peso no se vio afectada por la densidad de animales por metro cuadrado.
De este análisis se dedujo que estadísticamente el peso no fue influyente en las densidades de peces utilizadas para la investigación; particular que es ventajoso, puesto que en la mayoría de los casos, tradicionalmente en los estanques de
cemento armado, en la sierra ecuatoriana se viene utilizando densidades de máximo 70 peces/m2, mientras que si existe la suficiente dosificación de agua se podrían incluir 100 peces/m2 (Blanco, 1995) y (Stevenson, 1985). De manera similar
Imaki (2003) indica que, si las condiciones de suministro de agua son favorables, los estanques pueden entregar hasta 25 kilos de peces/m2 de superficie, si consideramos que cada animal puede llegar con 250 gr al “tipo plato”, estaríamos
hablando de 100 peces/m².
Evaluación del consumo de alimento
En la última evaluación a los 210 días, los diferentes tratamientos aplicados no presentaron diferencias estadísticas significativas, sin embargo, el consumo de alimento en forma numérica se escalono en el siguiente orden: 68,963 gr de 40
peces/m2; 68,325 gr de 60 peces/m2; 67,119 gr de 80 peces/m2 y 65,362 gr de 100 peces/m2 (Tabla 2). Esto nos experimentaría que hasta el final de la evaluación la variable consumo de alimento no se afecta por los diferentes tratamientos
aplicados.
De acuerdo con el análisis estadístico, se determinó que la densidad de peces por metro cuadrado no es influyente en el engorde de trucha Arco Iris, es decir que el consumo es relativamente normal con o sin hacinamiento, por lo cual es posible
un manejo sostenido de la estanquería de truchas, siempre y cuando los caudales sean precisos. Según la FAO (2014) la cantidad de alimento que se debe suministrar a cada grupo de truchas depende de la clase de alimento, la calidad del
agua, temperatura, estado y tamaño de los peces. Del mismo modo, Gómez (2017) menciona que el alimento se debe distribuir al boleo (esparciéndolo al aire), de acuerdo con la ración diaria que corresponde a cada uno de los estanques, para
asegurar un crecimiento uniforme.
Evaluación de la ganancia de peso
A los 210 días que se realizado la última evaluación, los diferentes tratamientos aplicados no mostraron diferencias estadísticas significativas, en tal virtud el parámetro ganancia de peso se escalono así: 54,583 gr de 100 peces/m2; 54,327
gr de 80 peces/m2; 51,637 gr de 60 peces/m2 y 36,953 gr de 40 peces/m2 (Tabla 3). Esto nos demuestra que hasta la última evaluación la variable ganancia de peso estadísticamente no demostró ser significativa debido a los tratamientos.
Evidentemente en la presente investigación se da cuenta que la ganancia de peso en cada evaluación, e inclusive en el período total, no tuvo influencia estadística sobre el manejo de las diferentes densidades de peces. Al respecto Blanco (1995)
y Imaki (2003) mencionan que basta que exista un caudal aceptable y completa profilaxis, se puede mantener hasta 100 peces de 250 gramos/m² o también 25 kilos de trucha tipo plato /m² de estanque; sin que se interfiera en la ganancia de
peso.
Evaluación de la conversión alimenticia
Al final de la evaluación a los 210 días, los cuatro tratamientos utilizados no presentaron diferencias estadísticas significativas, sin embargo los consumos se situaron en el siguiente orden: 2,08 de conversión en la unidad experimental que
contenía 40 peces/m2; 1,33 de conversión alimenticia por los 60 peces/m2 de superficie; 1,24 gramos de balanceado aprovechados para ganar un gramo de carne por parte de los animales, soportando una densidad de 80 peces/m2 y 1,2 de conversión
en peces incluidos a razón de 100 peces/m2 (Tabla 4). Esto indicó que hasta el final del experimento la conversión alimenticia no se vio afectada por la densidad de animales bajo los tratamientos detallados.
Este análisis indica que todas las unidades experimentales tuvieron la misma actitud para convertir alimento, entonces el incremento en la densidad de peces no fue influyente en el engorde de trucha Arco Iris, lo que puede indicar que en las
condiciones climáticas de la provincia de Chimborazo, Ecuador, se podría mantener hasta 100 peces/m2 o más dependiendo de los estanques, sin que se alteren los consumos, pesos y conversiones de alimento, desde luego manteniendo las condiciones
óptimas del agua (cantidad y calidad) y temperatura ambiental adecuada.
Colque (2020) menciona que se puede mantener hasta 19,62 kg/m², equivalente a 80 peces por m² de superficie; superado ampliamente a lo manifestado por Calle & Calle (2017) donde indican que en el proceso de producción de truchas arcoíris producidas
a base de alimentos naturales (cereales ecológicos y harina de pescado) se puede albergar de 25 a 30 truchas/m².
Del mismo modo Morales (2004) en su investigación sobre el crecimiento y eficiencia alimentaria de trucha arco iris en jaulas, manifiesta que la ración óptima diaria encontrada correspondió al 2.9% del peso corporal.
Evaluación de la talla
Al final de la investigación, a los 210 días la variable talla, los 4 tratamientos utilizados no mostraron diferencias estadísticas significativas, aunque estas tallas numéricamente se mostraron en el siguiente orden de tratamientos: 27,35
cm por parte de los 60 peces estabulados en un metro cuadrado; 27,28 cm de longitud de los peces que soportaron una densidad de 80 por unidad de superficie; 26,93 cm de longitud total del cuerpo de los peces que resistieron una carga animal
de 100 por unidad de superficie y 26,25 centímetros las truchas con una densidad de siembra de 80 por metro cuadrado (Tabla 5). Esta evaluación nos indica que, hasta el final, la talla no es diferenciada por parte de los tratamientos utilizados.
En esta investigación se demuestra que la talla no es influyente sobre la densidad de peces y el crecimiento de truchas Arco Iris. Según Bustamante, Araníbar, Huanca, & Rodriguez (2016) y FAO (2014) el factor más importante que regula el crecimiento
de los peces es la temperatura del agua, ya que estos no tienen capacidad propia para regular su temperatura corporal. A mayor temperatura del agua corresponde una mayor tasa metabólica.
La especie puede soportar amplias gamas de variación de temperatura (0-27 °C), pero el desove y crecimiento ocurren en una gama más estrecha (9-14 °C). La temperatura óptima del agua para el cultivo de trucha Arco Iris (Oncorhynchus mykiss)
está por debajo de 21 °C (FAO, 2020). Es así que en la presente investigación con 10–11 ºC de temperatura del agua en promedio, se engordaron truchas tipo plato (250 gr), en 7 meses (desde dedinio a tamaño comercial); mientras que en aguas
con 16º C de promedio se obtendrían peces de la misma condición productiva en 3 o 4 meses; por lo tanto es conveniente seguir investigando el efecto de la temperatura del agua y las condiciones climáticas en el desarrollo de la trucha,
puesto que los peces son animales poiquilotermos y dependen de la temperatura ambiental para su metabolismo.
Mortalidad
En el Tabla 6 se encuentran los parámetros de mortalidad que se pudo presentar en el engorde de Trucha Arco Iris bajo diferentes densidades de cría.
Se puede advertir que la mortalidad total fue de 14 ejemplares de 840, es decir 1,67%, de los cuales las unidades experimentales en donde se albergaron 100 truchas / m² fueron las que más alta tasa alcanzaron (0,83%), no obstante, Zapata (2015)
manifiesta que la baja mortalidad es debido a que no existió exceso de estrés en los peces y se mantuvo los estanques limpios y protegidos de depredadores.
Del mismo modo Zambrano (2013) menciona que el porcentaje de mortalidad durante todo el proceso de crecimiento se ha calculado por fases: en la etapa de dedinaje un 6,50%, levante 3,60% y engorde 5,40% en total 15,50% durante nueve meses en
estanques de hormigón, parámetro evidentemente superior a nuestros datos. Con este particular es por demás ventajoso contar con una buena alternativa tecnológica para emprender la piscicultura en la sierra Ecuatoriana.
Evaluación económica
Según este análisis, podemos indicar que a medida que se incrementa la densidad de peces en los estanques, también los ingresos netos suben desde 0,75 dólares con 40 peces / m²; 3,62 dólares con 60 peces / m²; 5,11 dólares con 80 peces / m²;
hasta 8,68 dólares en truchas que se mantuvieron a razón de 100 / m² (Tabla 7).
Igualmente, el Beneficio/Costo, aunque es positivo en todos los tratamientos, siempre la mayor densidad (100 peces / m²) obtuvo el indicador más óptimo, puesto que, por cada unidad monetaria invertida, se obtiene 16 centavos de ganancia o
16% de rentabilidad en 7 meses de ejercicio productivo-económico.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
En toda la investigación no se descubrió diferencia estadística significativa en las diferentes variables, es decir que conviene criar hasta 100 peces/m², siempre y cuando existan condiciones óptimas del agua (cantidad y calidad) y temperatura
ambiental adecuada.
Los pesos de las truchas en promedio fueron 44,98; 65,95; 89,74; 138,45; 171,38; 204,37 y, 253,75 gramos desde el primer al séptimo mes de evaluación respectivamente. Las truchas resultaron buenas convertidoras de alimento puesto que requirieron
entre 1,11 y 1,71 kilos de balanceado para convertir un kilo de carne.
En referencia a la talla, igualmente no existieron diferencias estadísticas en los tratamientos, aunque los promedios generales fueron de: 15,09 centímetros el primer mes, 16,74 cm el segundo, 18,24 cm el tercer mes, 20,62 centímetros en la
cuarta evaluación, 22,57 cm en el quinto mes, 24,52 cm en el sexto mes y finalmente 26,95 centímetros en la última evaluación (séptimo mes).
De acuerdo con el análisis económico se puede recomendar el manejo de hasta 100 peces por metro cuadrado de superficie de estanque para la cría de trucha Arco Iris en la sierra Ecuatoriana, dependiendo de la disponibilidad de agua (caudal)
y de su calidad, puesto que con este particular se optimiza el espacio y la inversión.
REFERENCIAS
Blanco, C. (1995). La trucha cría industrial. Barcelona, España: Editorial S.A. MUNDI-PRENSA LIBROS.
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Carpio, E., & Tito, E. (2017). Escalas productivas y nivel de riesgo del productor de trucha, puno-Perú. COMUNI@CCIÓN: Revista de Investigación en Comunicación y Desarrollo, 8(2), 81–93.
Colque, R. (2020). Determinación del factor de conversión alimentaria y crecimiento de trucha arco
iris (Oncorhynchus mykiss) bajo diferentes densidades y niveles de alimentación en estanques
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http://www.fao.org/fishery/culturedspecies/Oncorhynchus_mykiss/es
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http://www.fao.org/3/a-bc354s.pdf
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Zambrano, A. (2013). Proyecto de factibilidad para la producción y comercialización de trucha arco
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