Tortillas de maíz: simbolismo nacional e incremento de precios en un contexto de diferenciación social en el área urbana de San Cristóbal de Las Casas, Chiapas

  • Jorge López Arévalo Universidad Autónoma de Chiapas
  • Bruno Sovilla Universidad Autónoma de Chiapas
  • Germán Martínez Velasco El Colegio de la Frontera Sur (ECOSUR)
Palabras clave: Tortillas, Giffen, Chiapas, Cultura

Resumen

Este artículo analiza el impacto del aumento del precio de la tortilla en el consumo de hogares de ingresos bajo y alto en San Cristóbal de Las Casas (Chiapas). Con base en información de campo, el estudio establece que la tortilla representa un bien Giffen para los hogares pobres urbanos, entendiéndose por bien Giffen el atributo que tiene un producto que ante un aumento de precio, lejos de disminuir su demanda, ésta aumenta, contradiciendo la propia ley de la demanda que establece que el consumo de un producto disminuye ante un incremento de su precio. En ese sentido, en el marco sociocultural de un entidad federativa como Chiapas, con un proceso de urbanización indígena creciente ha llevado consigo una separación de su principal medio de producción que es la tierra, confirmándose en este estudio que es esa población indígena pobre y urbana quien resulta mayormente afectada ya que asumen un comportamiento Giffen de mayor consumo de tortillas, pese al aumento de su precio, debido al carácter cultural que la tortilla representa.

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Publicado
2015-06-02
Cómo citar
López Arévalo, J., Sovilla, B., & Martínez Velasco, G. (2015). Tortillas de maíz: simbolismo nacional e incremento de precios en un contexto de diferenciación social en el área urbana de San Cristóbal de Las Casas, Chiapas. ESPACIO I+D, INNOVACIÓN MÁS DESARROLLO, 4(8). https://doi.org/10.31644/IMASD.8.2015.a01